Detta är en rätt som man helt enkelt måste kunna laga (jag har en vän som i princip bara kan laga bolognese). Den har dessutom på bara 50 år blivit lika mycket husmankost i Sverige som kalpos. Jag vill inbilla mig att min variant är lite mer Italiensk eftersom jag gärna häller i ganska mycket rödvin, det bidrar dessutom med en mer vuxen smak. En skvätt wiskey är också att rekomendera.